黄靖松 受访者供图

□ 记者 张涵博

黄靖松的自我评价是“社恐”，但聊起品牌发展，他思路清晰、见解独到。

在茶话弄的总部办公室，这位中国风新式茶饮品牌创始人的办公桌旁堆满了书，窗边有一方茶盘，窗外是络绎不绝的游客。

“你要说让我出去社交，那我就冒汗了。”黄靖松笑了笑，“我就想着把奶茶这点买卖做好就行了。”

在竞争激烈的新茶饮赛道，这位2000年自江苏而来的“新西安人”，显然没能只守着“这点买卖”。2016年辞去外企工作创业以来，他带着一家从西安街头成长起来的本土品牌走向全国，继而扬帆海外。

把长安泡进一杯茶里

在今天的西安，茶话弄已经成为很多人来陕旅游的打卡地之一。但黄靖松至今记得十年前刚创业时的压力，“品牌创立初期，市面上已经有不少成功的茶饮品牌，我们一开始并不占优势。”

破局来自一次关于城市的思考。团队从西安街头常见的桂花中得到启发，推出了以桂花乌龙为茶底的“桂花引”。截至目前，这款产品已累计售出6000余万杯，不仅帮助品牌打开了市场，也让黄靖松坚定了发展方向。“在西安做一个国风茶饮品牌，是顺理成章的事情。三千多年历史在这里，中国最辉煌的几个朝代都在长安。”黄靖松说。

此后，茶话弄团队开始系统性地从传统文化中汲取灵感。他们在门店视觉中融入唐式斗拱、花窗、唐诗题字，创作了参考唐代幞头和圆领袍制式的“长安制茶少年”IP形象。这些设计用更年轻的方式，将藏在古籍与文物里的唐文化，带进了年轻人的日常消费场景。

近年来，企业先后与《长安三万里》、陕西历史博物馆、华州皮影等文化IP开展跨界合作。6月2日，茶话弄再次携手陕西历史博物馆推出联名产品“长安荔枝”，以“荔枝入长安”的历史典故为主线，从馆藏文物中提炼设计元素，让消费者在品尝茶饮的同时，带走一份盛唐文化记忆。

在黄靖松看来，品牌最终能够留下来的，还是属于自己的文化表达——“流量会过去，但文化会沉淀。”

做好每一杯茶

2024年以来，新茶饮行业逐渐进入存量竞争阶段。面对行业变化，茶话弄主动放慢了脚步。2023年品牌门店一度超过1100家，而如今，黄靖松将更多精力放在提升单店质量和运营效率上。

黄靖松直言，在经历了短期的密集扩张后，加盟商的激增带来了管理上的巨大挑战，不可控的管理消耗曾让他感到力不从心。“我们茶叶好但是也贵，有的门店可能偷偷买便宜的替代；有的茶叶泡一次就应该扔掉，却被攒起来再泡第二次，为了不让茶汤变淡就多放点料。我们在门店稽核的时候都发现过这样的问题。”

为此，公司发布内部信《轻踩刹车、系紧鞋带》，将工作重心从追求门店数量转向精细化运营，加强供应链管理、门店巡检和产品标准化，希望做好每一杯茶。

“做企业就像画三个圆。一个是想做什么，一个是能够做到什么，还有一个是市场允许做到什么。”这是经历扩张阵痛之后，黄靖松总结的经营思考。

这份坚守也落实在原料选择上。茶话弄长期选用鲜奶、鲜茶，不用奶精和代糖。出于控糖考量，品牌起初只做小杯饮品，后续顺应市场需求才增设大杯。

“市场有市场的选择。”即便如此，黄靖松依旧有着自己的坚持，“但如果以后条件允许，还要把大杯去掉。过量摄入糖分对消费者身体并不友好。”

用茶香连接更多人

采访中，黄靖松反复提到“本分”这个词。

“做餐饮，你应该用好一点的原料，明知道这个原料不好你就不该用，我觉得这是你的本分，不值得专门拿出来说。”他说。

秉持这份初心，这些年，茶话弄持续采购武夷山茶叶，也不断尝试将陕西本地茶叶应用到产品研发中；企业依法经营、稳定纳税，带动上下游供应链发展，累计采购茯茶超过百吨，连接起200多家合作企业和服务商。此外，黄靖松受聘为西安财经大学创业导师，走进高校为青年创业者分享经验教训，帮助年轻人少走弯路。

这份“做实事”的坚守，近年来愈发获得外界的认可。黄靖松感慨，随着公司规模的扩大，在各级党委政府有关部门的关心和活动对接下，企业正深度融入地方经济建设与社会公益。

借着一杯长安茶香，如今，茶话弄正走向更广阔的市场。2023年，品牌在加拿大开启海外试点，2024年海外加盟正式放开，截至目前，茶话弄已在英国、美国、加拿大等国家布局门店21家。为更好地融入当地市场，茶话弄海外团队深入调研当地特色品牌、收集用户反馈，不断调整产品配方、联合研发部门开发海外限定产品，让中国茶与当地风味深度融合，逐步形成适合海外消费者口味的差异化菜单。越来越多的海外消费者通过一杯中国茶了解长安文化，感受中国新消费品牌的活力。

“喝喝茶、说说话，啥也不弄。”这是茶话弄的品牌语，也是黄靖松一直想传递的一种生活方式。在他看来，茶与咖啡的不同，除了口味，更是一种生活节奏。“咖啡赋予人商务气场，同时起到提神作用；而中国茶的核心属性是让人放松，停下来关照自己，也关照身边的人。”他说。