□ 实习记者 庞浩楠 通讯员 王梦秋 首席记者 唐冰

近年来，汉阴县政协持续聚焦美食产业发展，以调研“探路”、用协商“破题”，把“陕菜之乡”的美食美味化作富民增收的“新引擎”。从田间地头的富硒食材到舌尖上的标准化美味，政协智慧正成为撬动县域经济发展的有力“杠杆”。

如何让一碗烩面片从秦岭小城走向全国？带着这个“舌尖上的命题”，汉阴县政协及时组建“委员＋汉阴大厨＋企业家”调研团，一头扎进街头巷尾的烟火气里，在老字号餐馆看烩面师傅揉面甩片，在凤堰梯田和羊肚菌种植基地了解土壤硒含量，在预制菜工厂听机器轰鸣。

通过全面摸底汉阴美食产业基础和发展优势，500余种美食堪称“舌尖博物馆”，18项“国字号”荣誉堪比“金字招牌”，82.62%的富硒土壤更让本土食材自带“健康光环”；然而发展的痛点也清晰明了，手工技艺靠“口传心授”、品牌标识像“散落珍珠”、年轻厨师嫌“灶台太苦”——这些堵点成了委员们调研笔记里的“红色标注”；当调研组了解到沙县小吃8.8万家门店的营收数据和带动就业数据后，委员们拍案直呼：“汉阴美食缺的不是味道，而是‘走出去’的标准化钥匙！”

当“大力培育汉阴大厨，新建涧池烩面片县外标准店15家，汉阴炕炕馍标准店20家”的内容写入政府工作报告时，汉阴县政协关于“美食产业升级”的协商议政更加深入。

在专题调研会上，来自县文旅系统的委员举着手机说：“常常有外地游客不了解汉阴美食，甚至来到汉阴的游客还专程去兄弟县区品尝美食。”这一反思，推动汉阴融媒、抖音、小红书、大众点评、美团等新媒体平台上的“汉阴美食地图”持续推广和逐步完善。

来自经济界的委员拉来汉阴美食企业负责人，教科文卫界委员拽着职校校长，农业界委员则带着食材基地老板——三方围坐一堂，当场敲定“厨师学生实习＋基地食材直供”的合作意向。

走进龙岗大酒店，服务员正将配好料的汉阳蒸盆子装入餐盒——这里的每一份预制菜，都蕴藏着政协调研的“密码”。

非遗传承人隆孝松对着电子秤感叹道：“以前靠手感放盐，现在可以精确到克——对于年轻人来说，这样才能开连锁！”如今，多道汉阴名菜都有了“数字档案”，从食材克数到烹饪秒数，每一个环节都清清楚楚。

抖音主播“人文汉阴”“汉阴融媒”在村超现场进行直播，面前的炕炕馍、豆腐干和果蜜红茶摆放整齐：“家人们！村超踢进一球送一张折扣券，3、2、1——开抢！”手机屏幕瞬间被“下单”刷屏。

在汉阴县职教中心的厨房里，“00后”学徒正在用电子秤称量制作炕炕馍的面粉——传统与现代在此碰撞出新火花。每年100万元的美食产业发展基金到位后，职校的课程里多了“美食短视频营销”，“人文汉阴”和汉阴各餐饮企业都开通了推介汉阴美食小吃的抖音号，涨粉不断。来自陕南石叁珍蘑菇宴的大厨说：“现在的年轻人愿学了，我徒弟说，学会这个陕南菜手艺，能在抖音当‘网红师傅’，网友都喜欢！”

“过去，游客来汉阴吃一碗烩面片就走，现在能住下来看球赛、体验非遗制作，人均消费从50元跃升至400元。”凤凰国际酒店负责人兴奋地说。

“当凤凰山隧道贯通，汉阴美食该考虑如何继续出彩、出圈了。”在最新的一次委员工作室工作会上，委员们针对汉阴美食产业持续发展进行深入探讨。

“调研的价值在于转化，协商的生命力在于实效。”汉阴县政协主席刘定东表示，下一步，县政协将聚焦“跨境电商拓展”“康养美食研发”“预制菜企业健康发展”等新赛道，通过“微协商”“云调研”持续赋能加力。

如今的汉阴，富硒稻田与现代化生产线同频，直播间叫卖声与非遗传承声共鸣。这场由政协“调味”的产业变革，正让美食的“小饭碗”盛满“大民生”，在乡村振兴的征途上烹出属于汉阴的“时代风味”。