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小时候的年味

陕西政协网 发布时间:2025-01-27 08:05 【字体:

□ 张翼安

小时候的年味,永远留在我的记忆里,愉悦着我的味蕾,挥之不去。

母亲作为随军家属,从山西农村跟随父亲来到甘孜的康定。在军队大院里,人们亲切地称呼她“王姨”。

母亲有病,常年睡觉都不能平躺,总是坐着睡觉,她的脚在旧社会被缠过,俗称“三寸金莲”,走路是一件痛苦的事情。母亲虽然身体不好,但是做任何事情都追求完美,包括做饭也是很讲究的。我母亲有一手绝佳的山西面食厨艺,特别是对年味,煞费苦心,早早地就开始准备了。

上世纪六七十年代,物质极为匮乏,肉、蛋、糖、米、面、油、布等,都是凭票限量供给的。母亲主持家务,平时精打细算会把粮票积攒下来,精心制作丰富多彩的年味,馋得我直流口水,扳着指头、数着日子,盼着早点过年。

小时候的年味中,要数母亲制作的面点,那才是她的拿手好戏。据悉,这是外曾祖母传承下来的,父亲讲,“如果你母亲还健在,放到今天可以申请非物质文化遗产了”。

姐姐当兵在外地,每年回家探亲过春节,回家时是一个行囊,而返回部队就变成了两个行囊,一个行囊装日常用品,另一个行囊装的满是春节母亲的年味。

每年春节,母亲精心制作的面点都相当考究,光是制作面点的工具,都要亲自去商场挑选,我记得有小剪刀、小尖刀、梳子、擀面杖、加长的筷子等等。家里有十几个超大的竹筛子,那也是母亲陈放年味用的。

因母亲的脚疼,平常家里吃的面粉,都是我去买的。但是母亲说“春节用的面粉都是比较讲究的”,她忍着脚痛也要亲自到粮店选购。和面,拿出她过年时才用的和面盆,一上午要和好几盆的面,除了自己家人吃,还要留一些让姐姐年后带到部队,让战友们品尝。其余大部分还是用于春节期间在军队大院里相互拜年时的手信。

过年的面点,母亲从和面、发面、揉面、擀面、扑面到卷切、成形、油炸等工序,都是亲自把控,面面俱到,精益求精。面在母亲的手里,奇迹般地变成了精美的工艺品,从形状上分有方形、圆形、三角形、长方形等;从姿态上分有天上飞的小鸟、水里游的帆船、地里走的小鸡等;从口感上分有甜的、咸的和原味的。

母亲说,可口的面点特别是要对醒面的时间、油锅的火候拿捏到位。出自母亲之手的面点,造型栩栩如生,总是让人爱不释手,舍不得把它往嘴里送。

如今,军队大院的子女们大都已六七十岁了,但是每当过年相互拜年时提起“王姨的年味”,大家都会赞不绝口:“个个面点通体金黄油亮,咬一口,酥脆、香气外溢,似舌尖上跳舞,回味无穷。”

回忆往事,每逢过年,我吃着母亲的年味,她都会说:“这些栩栩如生、各种造型的面点,背后都有它的寓意,吃了它,你长大后会飞得更高、走得更远。”

母亲已经离开我48年了,也永远带走了她的绝活,带走了我小时候的年味。相信母亲如果今天还健在,她一定会感到欣慰,我没有辜负她的良苦用心。她的儿子读了研究生、考了公务员、进了作家协会,她一定会含笑九泉。

如今过年,看着桌子上鸡鸭鱼肉丰盛的年夜饭,总还是会想起“小时候的年味”,它伴随着过去的记忆和故事,铬刻在我的脑海里、融化在我的味蕾上,是专属于我的回忆、我的幸福。

来源:各界导报 编辑:郭长财
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