5月31日，西北五省（区）政协“助推服务丝绸之路经济带建设”日常交流会议以视频会议形式召开，这是自去年建立西北五省（区）政协协作交流机制以来的首次日常交流会。陕西省政协设主会场，甘肃、青海、宁夏、新疆分别设分会场。甘肃省政协副主席陈青、新疆维吾尔自治区政协副主席刘会军出席会议，陕西省政协副主席杨冠军主持会议并介绍下一步工作。

粮安天下，种为粮先。种子是农业的“芯片”，是保障国家粮食安全的核心所在，也是“藏粮于技”的重中之重。

为进一步了解秦岭生态环境保护与修复情况，5月16日至19日，省政协港澳台侨和外事委员会联合省台盟，组织政协委员、专家学者和省级有关部门负责同志组成调研组，就“秦岭生态环境保护和修复”到安康开展调研。

5月25日至27日，省政协副主席王二虎带领省政协医药卫生体育委员会部分委员、专家及有关部门负责同志，就“培育体育消费新模式新业态，促进全民健身多元化发展”议题在榆林开展调研。省政协副秘书长雷明川参加。

5月25日，省政协港澳台侨和外事委员会就“推进城市一刻钟便民生活圈建设”议题召开调研情况通报会。省政协港澳台侨和外事委员会主任闫超英主持会议。

5月26日至27日，省政协社会和法制委员会联合渭南市政协，组织部分委员到白水县开展“委员活动日”活动。

5月27日，徐新荣同志在参加商洛代表团讨论省党代会报告时强调，要深刻领会、全面贯彻落实报告精神，充分发挥好专门协商机构作用，为谱写陕西高质量发展新篇章贡献力量。

5月25日至26日，省政协社会和法制委员会组织部分委员和专家，就“做好全省资产评估工作”议题在西安开展调研。

2021年初，秦创原创新驱动平台建设全面开启，这是我省以创新驱动引领高质量发展的重大部署。带着对秦创原创新驱动平台区域绿色环保发展的关注，5月11日至13日，省政协人口资源环境委员会围绕“推进垃圾低碳智能化处理助力秦创原绿色发展”议题，组织部分委员、特聘专家在西安、咸阳、宝鸡开展调研。

5月24日，省政协“继承弘扬延安精神做有担当善履职的新时代政协人”线下读书分享会在省图书馆西安高新馆区举行。省政协主席徐新荣、副主席张广智出席活动。